Mengku Rongshi Mu Ye Chun Gong Ting 2016 Shu Pu-erh 400g

木叶醇 Mu Ye Chun – 宫廷普洱茶

Historia tej herbaty prowadzi do Yongde, w prefekturze Lincang w zachodnim Yunnanie, gdzie herbata od dawna jest częścią lokalnego krajobrazu i codzienności. To właśnie tutaj działa Yunnan Rongshi Yongde Tea Co., Ltd., producent tego pu-erha.

Nazywa się 木叶醇 (Mu Ye Chun). Trzy chińskie znaki – 木 (drzewo), 叶 (liść) i 醇 (łagodność, pełnia, szlachetność) – tworzą nazwę, którą można odczytać jako „łagodność i pełnia liści drzewa herbacianego”.

Na etykiecie widnieje również określenie 宫廷普洱茶 (gongting pu’er cha) – „pałacowy pu-erh”. W świecie pu-erha 宫廷 nie oznacza herbaty dla cesarskiego dworu, lecz odnosi się do starannie sortowanego materiału o wysokiej klasie, z dużym udziałem delikatnych pąków i liści. W przypadku tej herbaty materiał ten pochodzi z wielkolistnej odmiany herbaty z Yunnanu, został wysuszony na słońcu (晒青), a następnie wykorzystany do produkcji dojrzałego pu-erha, czyli 熟茶 (shu cha).

Mengku Rongshi połączyło w tej herbacie tradycyjne podejście do surowca z własnymi rozwiązaniami technologicznymi. Pu-erh został wyprodukowany zgodnie z Metodą Benwei (本味制茶法), której założeniem jest zachowanie naturalnego charakteru liścia. Proces dostosowuje się do surowca, a nie odwrotnie – bez sztucznych dodatków i bez maskowania jego właściwości. Celem jest wydobycie naturalnego charakteru liścia, a nie jego przeinaczanie.

Do przygotowania tego pu-erha wykorzystano również fermentację skrzyniową (箱式熟茶发酵法 – Xiangshi Shucha Fajiao Fa). Surowiec fermentował w specjalnych skrzyniach, z dala od podłogi i nadmiaru wilgoci, co pozwalało lepiej kontrolować warunki procesu. Dzięki temu można uzyskać czystszy, bardziej przejrzysty profil naparu, bez niepożądanych ziemistych akcentów.

To właśnie połączenie naturalnego surowca z kontrolowaną fermentacją nadaje temu pu-erhowi jego charakterystyczny profil – głęboki, gładki i wielowarstwowy.

W filiżance – cisza i pełnia

Po zaparzeniu wodą o temperaturze bliskiej wrzeniu napar nabiera głębokiego, rubinowego koloru. W aromacie pojawiają się nuty dojrzałych owoców i drewna, tworząc spokojną, harmonijną całość.

Nie ma w nim goryczy. W smaku herbata jest gładka i aksamitna, początkowo delikatna, z długim i przyjemnym posmakiem.

W kolejnych naparach jej charakter stopniowo się rozwija, odsłaniając coraz więcej głębi. To właśnie w tym tkwi urok dojrzewającego pu-erha – czas pozwala mu spokojnie się rozwijać.